Broodbakken in oude bakoven

DEHEURNE Bij de familie Messink aan de Nijmansdijk werd op 27 augustus brood gebakken op de ouderwetse manier en in een echte ouderwetse bakoven. In samenwerking met Dinxper Doet, hadden Careaz, Estinea en Figulus Welzijn dit op hun evenementenkalender staan. Ook werd dit initiatief gesteund door Dinxpers Belang.

Door Waltraud Wensink

De acht leden van de bakgroep komen eens in de zoveel maanden bij elkaar om brood te bakken. Theo Messink is bakgroeplid en bestuurslid van historische vereniging Bewaar t Olde zegt: "We zijn al vroeg in de morgen begonnen met de voorbereidingen zoals bijvoorbeeld het kneden. Dan moet het deeg natuurlijk rijzen en rusten, en dat kan natuurlijk niet allemaal op het moment zelf als de bezoekers komen. Er is in het totaal 10 kilo gekneed en dat kon zo de oven in."

Annie Zweerink en Stien Beernink uit Dinxperlo waren ook actief bij de broodbakmiddag. "We zijn al jaren lid van deze bakgroep", vertelt Annie. "En het is altijd erg gezellig. Wij werden gevraagd om mee te helpen en doen het met plezier."

Daarnaast kreeg de bakgroep voor deze middag hulp van Wim Jansen. zo geeft Theo aan. Wim: "Ik kon mooi een welkomstwoordje doen en de groepjes om de beurt naar de oven brengen om alles te bekijken."

Oven
Theo: "De oven is in 1982 opgeknapt en sindsdien zijn we weer actief gaan bakken." Trees Messink licht toe: "Voor het stoken gebruiken we het liefst elzenhout of berkenhout. Daar kun je mooie bossen hout van maken. Dat is een oud gebruik. Het brood smaakt dan gewoon ook erg lekker. Stien: "Wij leggen het gerezen deeg op een zogenaamde 'schieter', een soort platte, meestal metalen, plaat waarmee je deeg in de oven schuift. Dat moet wel een beetje vlot. De oven is achterin het heetst en de broden die er het laatst in gaan komen in een minder warm deel van de oven. Die broden zijn dan ook wat lichter van kleur."Theo: "Er kunnen ongeveer 30 broden per keer in. Voor het deeg gebruiken we het recept dat vroeger ook werd gebruikt door Ruesink, voorheen bakker in Dinxperlo. Daar werd al van oudsher gezorgd voor het meel. Ik heb veel geleerd van bakker Ruesink maar ook van Frau Heideman van de Keupenstraat. Die zei altijd: "je moet zorgen dat je genoeg knuppeltjes hebt om te stoken."
Trees vult aan: "De oven wordt schoongeveegd met een ouderwetse 'heksenbezem' en daarna uitgepoetst met een natte juten zak. Net zoals vroeger."

Bezoekers
Er waren ongeveer 25 bezoekers bij de broodbakmidddag. De meesten kwamen van Careaz Dr. Jenny. "Er werd flink gegeten van het verse en nog warme brood met jam of kaas", zegt Annie. "Er waren veel positieve en tevreden reacties. En daar doen we het ook voor. Het aantal bezoekers was ook mooi; nog meer mensen kunnen we bijna niet bergen op zo'n regenachtige middag. Bij mooi weer zijn er wat meer mogelijkheden", aldus een tevreden Theo.